طريقة عمل طاجن المأكولات البحرية من الشيف غادة عاطف
كتبت منى احمد
وصفة لذيدة ومغذية و يمكن تحضيرها على الغداء أو العشاء فهي سهلة ولا يستغرق تحضيرها وقتا تعالى جربيها وجددى من سفرتك
المقادير
لتحضير التتبيلة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
عصير وبرش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب كزبرة مفرومة
800 جرام سمك فيليه مقطع
150 جرام حلقات حبار
200 جرام جمبري
للقلي:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
5 كوب طماطم مهروسة
1 كوب مرق سمك
4 كوب كسكس مطبوخ
طريقة التحضير
نضع الزيت والثوم والكمون والبابريكا و ¼ كوب عصير ليمون وملح في خلاط الطعام ونشغله ثم نضيف ¾ كمية الكزبرة ونشغل الخلاط حتى تتشكل لدينا التتبيلة .
نضع نصف كمية التتبيلة في وعاء ونضيف فوقها السمك والحبار والجمبري ونتبلها بالصلصة لمدة 15 دقيقة على الأقل .
نحمي زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف الكمون والبابريكا ونحرك لمدة دقيقتين .
نضيف الطماطم ومرق السمك وبرش الليمون وبقية التتبيلة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوام الصلصة سميكاً .
نضيف المأكولات البحرية ونخلطها مع الصلصة ثم نغطيها ونتركها تنضج لمدة 6 دقائق .
نقدم طاجن المأكولات البحرية مع الكسكس ونزين بالكزبرة وبالهنا والشفا